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他在饿了么上卖果切,单店单月净利两三万
要要便宜
2018-05-29
阅读278

文 / 天下网商记者 王安忆

刚开业10天,“果哥在线”就爆单了。店员第5次推门倒垃圾时,武林店门外已经候着十五六个外卖小哥,个个面色焦急,看到有人出来,小哥们齐刷刷回头,大声吼着“快点,快点。”没人顾得上答话,砧板上发出的“嘣嘣”声越来越急,隔一小会儿,旁边又蹦出一个女声——“您有一个新的饿了么订单。”

武林店是“果哥在线”的第一家店,4月1日这天单日销售500多单,以每单平均三四盒算,店长小茶切了足有20000多刀,如果不是亲眼看到砧板上密密麻麻的刀痕,宋俊超还以为这次爆单是愚人节的玩笑。

店员小哥在切水果

从卖男装到卖果切

1991年出生的宋俊超是杭州本地人,汉语言文化专业毕业后进入银行实习。体制内的工作,让天性“不安分”的大男孩倍感无趣,索性于2014年开了家淘宝店卖男装。

外卖行业的兴起,让做了两年电商的宋俊超看到新的商机,“我觉得自己踩着电商的末班车,倒不如再转个型吧。”关掉淘宝店,宋俊超召集了另外三个合伙人,一头扎进了果切外卖的生意。

2016年,马云在云栖大会上首次提出新零售概念,“纯电商时代很快会结束,未来将没有电子商务这一说,只有新零售,也就是说线上线下和物流必须结合在一起,才能诞生真正的新零售。”一番话如醍醐灌顶,让宋俊超意识到自己一直在做的事,不正是新零售吗?

果切是门好生意,宋俊超的信念愈加坚定。

“我想把果切开遍全中国,而他们只想停留在杭州。”2017年年底,因为合伙人理念不合,宋俊超和另外一位合伙人从原公司离开,身边还跟着十几个大男孩,愿与他为梦想共进退。

3月20日,“果哥在线”武林店在杭州开张。

水果选品大有讲究

质量是果切拼盘的生命线。大部分水果口感的黄金期就一到两天,一过期限,店长们就会下架水果,只有像无籽红提和青芒这类水果,才能在冷库里能多撑几天。

每天晚上8点至10点,各店店长会向宋俊超汇报第二天采购水果的种类和数量,同时总结当天的市场反馈,从水果的外观到口感,市场的需求及性价比,只要店长表示其中一项有问题,采购部就必须抓紧时间更换货源。

宋俊超在冰库里检查水果质量

“今天你们家的西瓜换品种了吗?”负责售后的赵刚接到客户的电话愣了一下,心想顾客的嘴实在太刁了。

上海西瓜、海南西瓜、云南西瓜、本地西瓜同时上市,价格和品质参差不齐,宋俊超和店长们每天都在纠结到底选谁,“试吃到肚子都圆了,还是摸索不出合适的瓜。”

一波未平一波又起,根据宋俊超和店长们去年的经验,这个时候应该上线客户最爱的妃子笑荔枝,肉多核小,汁水饱满,但是今年市面上的妃子笑没到季节,甜度不够口感发涩。“我要是认品牌,非要上线妃子笑就犯错了。”宋俊超和赵刚吃遍了市面上的荔枝,发现不少荔枝虽然品牌不如妃子笑,但恰逢它们的生长期,反而更甜。

不想被经验控制的宋俊超,毅然决定上线非名牌的荔枝,结果大获好评。

单店净利润两三万

这是一条拥挤的赛道。活跃在外卖平台上的果蔬生鲜类小店很多,果切拼盘更是必争之地,为了运营好“果哥在线”品牌,宋俊超拼命恶补市场、运营和财务知识,尽可能去提高服务质量。

”果哥在线“的餐具

大男孩们的小心思不少,比如给瓜果类配置叉子,却给榴莲附上独立包装的手套,方便客户用手抓着吃等等。而在外卖订单上画一只“社会人”小猪佩奇,早已不是什么新鲜事。“果哥在线”曾经遇到一个女生,整整一个月,每天都点果切拼盘送给同一位男生,并要求附上同一句话——“你要好好吃饭,多注意休息。”

宋俊超笑着说,现在每个门店除了水果需要备齐,连小卡片也不能断了供应。

“营业执照,身份证?”“有什么事情你先找店长。”“对对对,我明天在店里的。”才在店里呆了半个小时,宋俊超就接到4个电话,第六家分店在滨江开张了,计划6月开业的近江店,以及7月开业的下沙店和滨江二店都在筹备当中。而最早落地的武林店和景芳店,已经实现单月两三万的净利润。

宋俊超非常庆幸,自己的事业能依托于互联网高度发达的杭州,同时他也没有忘记自己二次创业的初衷,是希望有一天能让“果哥在线”冲出杭州。

上海,是他的下一个目标城市。而在宋俊超的蓝本中,另一个梦想是在集齐10家线下果切门店后,就上线蔬菜配送来丰富门店的业务,他相信果蔬生鲜,是最适合新零售的市场。

饿了么新零售负责人透露,2017年6月到2018年5月,杭州线上水果店数量增长1000%,包括鲜丰水果、叶氏兄弟等杭州本土发展起来的知名连锁品牌,线上销售额平均增长在300%左右。“果哥在线”这样的创业品牌,也有不下四五十家。

“过去大家都觉得切盒水果不够新鲜,但现在平台提供30分钟即时送达,商户可以接单后现切,小哥会用冷热双温箱保冷配送,用户对于果切外卖的接受度和习惯度也越来越高。”饿了么新零售负责人说,对于商户来说,也可以利用外卖平台大数据分析出用户消费习惯,在进货备货时有的放矢,形成良性循环。

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关键词: 单店   单月   净利   三万   
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